닭백숙요리법

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작성자한강가즈아 조회 4회 작성일 2022-07-14 13:34:19 댓글 0

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다가오는 초복, 닭백숙 먹고 원기회복하세요! l 백종원의 백종원 레시피

※ 닭백숙 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)

#백종원 #집밥백선생 #닭백숙
본격적인 더위가 시작되는 초복이 가까워졌습니다. 오늘은 올여름 무더위도 거뜬히 이겨낼 수 있는 닭백숙을 소개합니다. 이 레시피만 따라하면 집에서도 맛있는 닭백숙을 만들 수 있습니다. 더운 여름, 이제 집에서 몸보신하세요~!

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닭백숙

[재료 목록]

*백숙 재료*
닭 1마리
대파 2뿌리
부추 1줌
마늘 10개
생강 1톨
양파 2개
물 3L
소금
후추

*양념장*
굵은고춧가루 1큰술(15g)
뜨거운물(육수) 1큰술(15ml)
다진 마늘 1/2작은술(3g)
다진 대파 1/2작은술(3g)
연겨자 1/3작은술(2g)
진간장 2큰술(30ml)
식초 1큰술(15ml)
설탕 1/2작은술(3g)


[조리법]

〈닭백숙 만들기〉

1단계: 닭 손질

- 닭날개 끝부분을 잘라준다.

- 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라준다.

- 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거한다.

- 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 충분히 씻어준다.
(내장 부분에 손가락을 넣어서 내장을 제거해준다.)


2단계: 닭백숙 끓이기

- 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣어준다.

- 대파 2뿌리, 양파 2개를 넣어준다.

- 마늘 10알, 생강 1톨을 넣어준다.

- 약 30분~45분간 삶아준다.
(냄비의 크기와 화력에 따라 조리시간은 가감한다.)

- 삶는 중간에 닭을 뒤집어준다.

- 완성 접시에 삶은 닭을 담는다.

- 완성된 육수는 체에 밭쳐 채소를 걸러낸다.

- 부추와 대파는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐낸다.

- 데쳐낸 부추를 완성 접시에 담은 닭 위에 올려준다.

- 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다.

- 양념장 또는 소금, 후추를 곁들인다.


〈양념장 만들기〉

1. 볼에 굵은고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣고 섞어준다.
(이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로한다.)

2. 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다.

3. 다진마늘 1/2작은술을 넣어준다.

4. 연겨자 1/3작은술을 넣어준다.

5. 다진대파 1/2작은술을 넣어준다.

6. 진간장 2큰술을 넣어준다.

7. 식초 1큰술을 넣어준다.

8. 설탕 1/2작은술을 넣어준다.


Dakbaeksuk

[Ingredients]

*Baeksuk ingredients*
1 Chicken
2 stalks of Green onion
1 handful of Chives
Garlic 10 cloves
Ginger 1 piece
2 Onions
Water 3L
Salt
Pepper

*Sauce*
Coarse chili powder 1 tbsp(15g)
Hot water (broth) 1 tbsp(15ml)
Minced garlic 1/2 tsp(3g)
Diced green onion 1/2 tsp(3g)
Light mustard 1/3 tsp(2g)
Dark soy sauce 2 tbsp(30ml)
Vinegar 1 tbsp(15ml)
Sugar 1/2 tsp(3g)


[Directions]

〈Making Dakbaeksuk〉

Step 1: Prepare chicken

- Cut off tips of wings.

- Cut breast area in half.

- Remove fat from tail area of chicken.

- Wash out intestines under running water.
(Put finger in intestines area and remove intestines.)


Step 2: Boil Dakbaeksuk

- Put 3L of water in pot and place prepared chicken inside.

- Add 2 stalks of green onion and 2 onions.

- Add 10 cloves of garlic and 1 piece of ginger.

- Boil for approximately 30~45 minutes.
(Change cooking time depending on size of pot and heat.)

- Flip over chicken in the middle.

- Plate boiled chicken.

- Use sieve to separate vegetables from broth.

- Slice chives and green onion into 10cm-long pieces and parboil in broth.

- Place parboiled broth on plate on top of chicken.

- Pour hot broth on Dakbaeksuk.

- Pair with sauce, salt, and pepper.


〈Make sauce〉

1. Add coarse chili powder in bowl and mix in hot water.
(Ratio of pepper powder and hote water should be 1:1.)

2. In a small bowl, add one tbsp of pepper powder.

3. Add 1/2 tsp of minced garlic.

4. Add 1/3 tsp of light mustard.

5. Add 1/2 tsp of minced green onion.

6. Add 2 tbsp of dark soy sauce.

7. Add 1 tbsp of vinegar.

8. Add 1/2 tsp of sugar.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation


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퐁퐁퐁 : 헉 어떤분이 맛있게 드십쇼 요청하셨는데 해주셨네요..! 뭔가 감동
임마데 : 이 채널의 매력중에 하나가 백선생님께서 요리하시는 모습을 보는 것이었는데 ㅠㅠㅠ 장면이 1도 없네요 흑흑
용용 : 백종원 레시피 영상이 인기 많은 이유는 진짜 다른 채널은 필요한 재료만 알려주는데 백종원은 대체 재료나 굳이 중요하지 않은 재료 까지 다 알려줘서 정말 편리하다..1천만 갑시다!
조시영 : 요리를 이렇게 상세하게 가르쳐주시다니 존경합니다
성욕이 없는 남자 : 요리를 만들어가는 과정도 좋지만, 이번 편은 백숙요리에 대한 자세한 설명이 곁들어 있어서 좋았습니다!

닭백숙은 이 방법이 최고입니다/ 쉽고 간단 새로운 방법! 이렇게 드시면 잊을 수 없는 맛입니다

닭백숙은 이 방법이 최고입니다/ 쉽고 간단 새로운 방법! 이렇게 드시면 잊을 수 없는 맛입니다
[재료]
토종닭1마리, 한방약재 한 팩(또는 오가피 10g, 헛개나무가지 10g,, 뽕나무 10g, 대추 5개, 황기 2뿌리), 감초 5g, 생강 2쪽, 마늘 5쪽, 부추 한줌, 찹쌀 1컵, 녹두 1컵, 참기름 1큰술, 소금1/2큰술, 소주 1/2컵

함께해요 맛나요리 인스타그램
https://www.instagram.com/mannarecipy/

맛나요리 simple recipe
https://www.youtube.com/channel/UCr8m6FvqeL8y80-Hx-vjw9w
야일학스말계 : 아주 좋은 방법을 시현해 주셨습니다. 그리고 부추를 살짝 데치는 정도로 고기와 먹는 것도
좋고, 녹두 밥 먼저 해서 국물에 쉽게 녹아들게 해서 먹는 보양식이 일품 입니다.
melodies : 저도 항상 찰밥을 먼저 해놓고 국물에 끓이던지 말아먹던지 한답니다. 다리 보니까 더 끓여야 적당할 듯 보이긴 합니다 ㅎ
성경 읽어주는 아줌마 : 밥솥에 밥을 먼저 하고, 부추를 함께 먹고~♡ 좋은 정보 넘 감사드려요♥️
이희명 : 한방백숙 맛있어보여요.
녹두찰밥을 따로 하니까
좋으네요. 평상시엔 같이
끓였는데 죽이 빠르고
더 맛있을거 같아요.
부추도 곁들여서 먹으니까
건강도 챙기고 올 여름은
걱정없어요.
한방백숙으로 힘 낼겁니다.
감사합니다~~
공선구 : 요리도 잘하시고 목소리도 예쁘게 설명도잘하시네요
한방닭백숙 잘보았습니다

복날엔 집에서 만들어 드세요! 어남선생 녹두백숙 & 미나리겉절이, 고추된장무침 레시피 | 닭 손질 방법 | 신상출시 편스토랑/Fun-Staurant | KBS 210709 방송

10만원 짜리 백숙 안부러운 #류수영 표 녹두백숙 레시피로 몸보신 하세요
레시피 보러가기: https://url.kr/z2wghy

어남선생 백숙 레시피
00:00 닭 손질하기
01:57 녹두백숙 만들기
06:00 미나리겉절이
08:07 아삭이고추 된장무침
10:15 백숙 마무리


[신상출시 편스토랑]
매주 금요일 오후 09:40 KBS2 방송

#편스토랑 #레시피
h : 카메라맨이며 스텝분들 굳히 가림막 설치가 필요할까...라는 생각이... 류수영씨 스텝분들이랑 노가리까는거 보는재미가 더 큽니다.
몽돌 : 항상 느끼는거지만 전문요리사들이 가르쳐주는 것보다 따라하기도 쉽고 이해도 쉽게 설명해주셔서 좋네요 초복엔 식당가서 사먹었지만 남은 복날은 직접 해먹어 봐야겠어요
SMJ : 간단해보이게 알려주시는 섬세한 팁들 너무 좋아요
연말까지 쭈욱하셔서 정말 상받으셨으면 좋겠어요ㅠ
너무너무 감사한 분이예요
보는재미까지 쏠쏠해요
다무. : 헉 어남선생.... 미림, 소주등 요리할때넣는거 2시간이상 끓여야 완전증발된다는걸 알고있다는 사실에 놀라움. 진짜 공부도많이하시고 요리에 진심이신분.
웥 : 어남선생 쿡튜브하면 바로구독한다ㅠㅠㅠ

... 

#닭백숙요리법

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